柯爺爺芝麻醬

自由時報〔記者蘇福男／旗山報導〕高雄旗山老蕉農柯金吉原本對電腦一竅不通，為了帶領年輕產銷班員跟得上時代，五年前，以八十五歲高齡報名學電腦，如今搖身一變成了電腦高手。

「第一堂課聽了三小時，我只學會開、關機，第二堂課又坐了三小時，才讓電腦螢幕跑出我的名字！」九十歲的柯金吉，昨日在旗山國小「旗山數位機會中心電腦證照考場」啟用揭牌典禮，分享學電腦的甘苦談，笑中帶淚。
他說，日治時期在旗山第二公學校唸了六年書，之後就工作賺錢，略諳日文，但沒學過注音符號，中文完全靠看報紙自修，英文二十六個字母看攏嘸。
耕種香蕉長達半世紀的柯金吉，五年前擔任香蕉產銷班長，為了帶領年輕班員跟得上時代，以身作則以八十五歲高齡，報名參加旗山數位機會中心電腦班，開始跟著老師學電腦。
為了學會打字、看懂電腦螢幕的意思，柯金吉猛背中文部首和英文字母，並以過期日曆紙當筆記本，紙上記滿密密麻麻的操作流程，認真學習的精神，連老師也自嘆弗如。
柯金吉不但學會上網看氣象、收發電子郵件，還上網看他最喜歡的日本小說。學習遇到瓶頸，電腦字典就成了他的家教老師，「下一步我要以通過MOS國際專業電腦證照為目標！」教育局長蔡清華昨頒獎表彰他身體力行「活到老、學到老」的典範。

本篇引用自：自由時報

102年4月12號，旗山DOC柯金吉阿公接受韓國媒體的訪問。93歲的柯金吉阿公在旗山種了一輩子香蕉，20幾年前家中就有電腦卻不敢碰（怕弄壞了，會爆炸），95年開始到旗山數位機會中心學電腦，第一次上課三個小時下來只學會開機和關機兩個按鈕，後來足足花了兩個半小時「柯」字才從螢幕浮出來，打完自己的姓名「柯金吉」三個字已是三個小時之後的事。

好學的他勤做筆記，筆記就寫在撕下的日曆紙上，非常工整仔細。為了學電腦，只有日治時期公學校學歷的他不僅重拾日文、也學會了中文和一點英文。跟著老師一步一腳印的學習，柯金吉阿公現在不但學會上網看氣象，更常上網看日本小說，也成立經營自己的FB，網路朋友越來越多，還透過SKYBE和外地的兒孫及朋友連繫情感。對他而言，電腦不僅增加了生活便利性，日子也過得更充實了。

韓國媒體報導圖片：
http://khdoc.ksu.edu.tw/sites/khdoc.ksu.edu.tw/files/0001.jpg

本篇內容引用來源：高雄市數位機會中心

華視新聞報導全文：

除了中華棒球健兒在經典賽為國爭光之外，台灣的銀髮族也在國際上為台灣贏得掌聲與表揚。92歲的台灣蕉農柯金吉本著「活到老，學到老」的精神，考取了微軟MOS國際專業認證，獲得國際考證中心Certiport特地來台頒發「終身學習成就獎」。

現為全球最大IT認證機構的Certiport，自13日起在台舉辦為期3天的2013亞太年會，總共有來自十多個國家的資訊、產學人士與代表參加。主辦單位在會中特別邀請一位92歲的台灣蕉農柯金吉出席，並頒發「終身學習成就獎」，表揚他雖年屆九旬高齡，卻仍發揮「活到老，學到老」的精神考取微軟國際認證，讓全世界看見這位台灣銀髮族之光。

柯金吉於日治時期國小畢業後即因家貧無法升學，自此開始過著打零工的生活，因此僅能認得一點日文，連注音符號都沒學過，更不用說懂得操作電腦。後來他在85歲時報名參加電腦班，結果在第一堂課時，他總共花了6個小時才打出自己的名字；然而，憑著一股不服輸的精神，柯金吉終於在90歲那一年考取微軟MOS國際專業認證。

柯金吉考取他人生第一張微軟認證所透過的「旗山數位機會中心電腦證照考場」，是由高雄市政府與翊利得資訊合作舉辦，主要是著眼於推動終身學習計畫，提升銀髮族的電腦教育；同時，藉由引進Certiport的線上考證系統，結合台灣認證教育的深耕、推廣，以達到縮短教育城鄉差距的目的。

翊利得資訊董事長、台灣資訊整合協會理事長邱月香表示，她前幾年第一次見到柯金吉時，就相當敬佩他「活到老，學到老」的好學態度，藉著這次Certiport特地來台舉辦亞太年會的場合，也讓全世界看見這位台灣的銀髮族之光。

本文引用來源：華視新聞

感謝｢翊利得資訊｣提供的影片~(影片敘述引用如下)

翊利得資訊贊助旗山數位機會中心，協助弱勢族群取得國際證照

高雄旗山老蕉農柯金吉原本對電腦一竅不通，為了帶領年輕產銷班員跟得上時代，五年前，­以八十五歲高齡報名學電腦，如今搖身一變成了電腦高手。

「第一堂課聽了三小時，我只學會開、關機，第二堂課又坐了三小時，才讓電腦螢幕跑出我­的名字！」九十歲的柯金吉，昨日在旗山國小「旗山數位機會中心電腦證照考場」啟用揭牌­典禮，分享學電腦的甘苦談，笑中帶淚。

他說，日治時期在旗山第二公學校唸了六年書，之後就工作賺錢，略諳日文，但沒學過注音­符號，中文完全靠看報紙自修，英文二十六個字母看攏嘸。

耕種香蕉長達半世紀的柯金吉，五年前擔任香蕉產銷班長，為了帶領年輕班員跟得上時代，­以身作則以八十五歲高齡，報名參加旗山數位機會中心電腦班，開始跟著老師學電腦。

為了學會打字、看懂電腦螢幕的意思，柯金吉猛背中文部首和英文字母，並以過期日曆紙當­筆記本，紙上記滿密密麻麻的操作流程，認真學習的精神，連老師也自嘆弗如。

柯金吉不但學會上網看氣象、收發電子郵件，還上網看他最喜歡的日本小說。學習遇到瓶頸­，電腦字典就成了他的家教老師，「下一步我要以通過MOS國際專業電腦證照為目標！」­教育局長蔡清華昨頒獎表彰他身體力行「活到老、學到老」的典範。

引用來源：翊利得資訊-網路影片

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芝麻的外殼含有豐富的鈣，芝麻裡面的仁含有豐富的高蛋白，芝麻磨成醬之後，其中含有豐富的Omega-3，具有能通血路及調節心血管疾病的功能。

自然界中所有植物的種子，為了繁衍，所以需要保護種子裡面的仁，故而種子的外殼都很硬，理所當然芝麻也是如此，如果直接吃芝麻，人類的胃無法消化芝麻，因為芝麻外殼太硬、太厚，而且耐酸、耐鹼，所以最好是食用前把芝麻磨成醬，這樣比較容易讓人體吸收，市面上通常會做成芝麻醬販售，讓消費者買回去直接吃，或者是將芝麻醬塗抹在麵包或吐司一起吃。

芝麻也可以提煉成芝麻油，並且使用麻油來料理食物，例如麻油雞、麻油炒腰子、麻油炒蛋，如此一來色、香、味俱全的料理，不但可滿足口慾，也能吃進芝麻的營養，市面上會將芝麻提煉為芝麻油，使用玻璃瓶裝，然後再運送到市場上面販售。

一般日常生活食用芝麻醬的量需要多少呢？通常會建議一個人，一天20公克就可以了，以喝湯的湯匙來計算的話，大約是一個湯匙的容量，要多吃一點也可以，只是身體的需求量20公克已經夠了，再多只會徒增浪費而已，只要配合長期持續的食用，鈣質的吸收就可以慢慢累積，骨頭保健的功能慢慢就會有成效，可以的話，再添加一些五穀雜糧，那就更好。

 

芝麻油~點燈原料：(俗稱：火油)
芝麻本身是一種很好的植物，在古時候沒有電、沒有燈的時候，芝麻就被用來提煉成油，作為點燈火的原料。

芝麻油~產後食補：
當然芝麻油的用途不止於此，早期婦女在生育子女後，家人會用麻油來料理食物，尤其是麻油雞，給產後的婦女修補身體及增加婦女分泌乳汁最佳的食補之一。

芝麻油~抗菌消毒：
以前閹豬的時候，芝麻油用來做為殺菌、消毒消腫的功用；另外在很早時候，醫學並不發達，婦女產子後，嬰兒的肚臍是用一種叫白袋的植物，把白袋的皮用成絲，然後將絲拿去泡麻油，泡完之後再去綁臍帶，綁完臍帶之後，再抹上麻油殺菌、消毒。

芝麻油~抵禦昆蟲：
因為芝麻有抗菌的作用，蒼蠅、蚊子、及一些昆蟲都不敢靠近，當嬰兒綁完臍帶，並且洗完身體之後，一定全身抹上麻油，一些昆蟲都不敢來，可以保護嬰兒不受干擾及蚊子叮咬。

芝麻~延緩衰老：
現代醫學研究證明，黑芝麻含有蛋白質、脂肪、維生素Ｅ、維生素B1、B2、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素具有延緩衰老的作用。

芝麻(醬)~保健養顏：
多食用黑芝麻(醬)有助於頭髮烏黑亮麗之外，還有很好的抗氧化功能，由於芝麻含有豐富的卵磷脂、蛋白質、維生素Ｅ、亞油酸…等，長期食用還能補血、清血、通便。

芝麻~護膚美膚：
如果有便秘的的人，腸子裡面所殘留的毒素，會直接傷害人體的肝臟，使的皮膚變得粗糙；還有利用節食來減肥的人，會因為營養攝取不足，造成皮膚乾燥、失去光澤，這些問題只要透過，經常吃芝麻的產品，可以讓皮膚保持柔嫩、細緻、光滑，因為芝麻含有膳質纖維，可以幫助排毒以及腸胃蠕動，既可塑身又可以改善便秘的情況

芝麻種子有分黑色與白色的不同，以黑色為優，能補肝腎、益精血、潤腸燥，富含多量的鈣，可降血糖……等功效，原來一顆小小的芝麻種子，蘊含豐富的亞油酸、蛋白質、以及鈣。

芝麻(或芝麻醬)主要成分：脂肪、蛋白質、醣類等

微量元素：膳食纖維、維生素B群、維生素E鎂、鉀、鋅、鐵、鈣…

芝麻中的亞油酸也是ω−3脂肪酸，是一類不飽和脂肪酸，可以去除附著在血管上的膽固醇，像是血管有堵塞的情況時，長期服用芝麻醬，會獲得明顯改善，當初醫生建議柯奶奶食用深海魚肝油，具有同樣功效。

芝麻中含有豐富的維生素E，是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞内有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤、細膩光滑。

芝麻的外殼含有豐富的鈣，柯爺爺的骨本就是靠長期食用芝麻醬，一點一滴儲存下來的，雖然如此，適當的日照更是有助於維生素D的合成。

一般來說建議日照的時間為早上九點以前或下午四點以後的陽光，這時候的紫外線比較少，曝曬於紫外光下太久，會有致癌的機率產生。

在台灣芝麻有二次栽種與收成，育成期間約為3個多月左右。

	第一次	第二次
栽種	3月	9月
收成	7月	隔年1月

 

我們一甲的農地，分成二半，一半栽種芝麻，另外一半實施休耕，讓土地可以好好休息，吸收養分；當芝麻收成之後，這一半邊就休耕，換另外一邊開始栽種芝麻。

 

我們以天然的方式耕作，不添加化學肥料，不噴灑農藥，不讓土地受到汙染，並且讓土地能充足的休息，種植綠肥(如田青、油菜等植物來做為綠肥)讓土地獲得最好的養分，因此生產出來的芝麻，不但無毒，而且養分與品質最好。

 

我們芝麻(園)的耕作流程~

1. 整理土地：因應播種季節的不同，要適度地整理土地，讓土壤的水分含量適合芝麻生長。
2. 播種田青：主要目的是作為以後栽種芝麻的肥料，又稱為｢綠肥｣。
3. 育成田青：栽種田青生長。
4. 絞碎田青：田青熟成之後，將田青絞碎，並且跟土壤攪和，當成堆肥。
5. 天然堆肥：絞碎後的田青攪和在土壤之中，2個月的時間讓土壤充分吸收營養，堅持不使用化學肥料。
6. 播種種子：我們將芝麻種子跟沙攪和一起，以條播方式播種，種子間距方圓20公分，讓種子充分吸收土壤養分。
7. 照顧新芽：因為不灑農藥，當芝麻種子剛發芽時，要到田裡撿蝸牛、抓蟋蟀，不然新芽會被吃掉。
8. 收成芝麻：等待果實成熟後，採收芝麻。
9. 曬乾芝麻：將採收下來的芝麻曬乾。
10. 取出種子：把曬乾的芝麻，敲一敲把種子敲出來集中收起來。

(以上”田青”也可以由其它綠肥植物替代)

一般來說，從灑種子到芝麻熟成可以採收，大約3個月至3個半月。

 

PS：關於｢綠肥｣的介紹：http://book.tndais.gov.tw/Brochure/pub2-12.htm