分類: 關於芝麻

芝麻醬帶回過幾天油浮上來底部很硬不好取用怎麼辦？
將剛研磨好的芝麻醬帶回，裝入制冰塊盒内冷凍7天以上，取出放入玻璃瓶内冷凍保存很方便沖泡。

純芝麻醬吃法之1:取芝麻醬1匙加入純蜂蜜少許非常順口好吃又營養
芝麻醬吃法之2:取芝麻醬1匙(冰凍芝麻塊一塊)加入五穀粉或麥片沖泡250cc開水非常順口好吃又營養
芝麻醬吃法之3:取芝麻醬2~3匙加入雞肉拌炒(麻油雞口味)非常順口好吃又營養不燥熱
芝麻醬吃法之4:取芝麻醬1匙塗抹在土司或饅頭上加少許蜂蜜非常順口好吃又營養
芝麻醬吃法之5:取芝麻醬(粉)1匙灑在燙青菜上非常順口好吃又營養
芝麻醬吃法之6:取芝麻醬(粉)1匙灑在白飯上香氣順口好吃又營養
芝麻醬吃法之7:取芝麻醬少許注入湯圓當内餡(芝麻湯圓)香氣順口好吃又營養
芝麻醬吃法之8:取芝麻醬少許加入麵條(麻醬拌麵)涼熱麵風味佳，香氣順口好吃又營
芝麻醬吃法之9:取芝麻醬少許加在挫冰或冰淇淋上(芝麻聖代)風味佳，香氣順口好吃又營養

過去很多人沒見過芝麻是怎麼來的，也不知道什麼是｢打芝麻｣
透過影片，您可以看到難得一見的｢打芝麻｣~

芝麻的外殼含有豐富的鈣，芝麻裡面的仁含有豐富的高蛋白，芝麻磨成醬之後，其中含有豐富的Omega-3，具有能通血路及調節心血管疾病的功能。

自然界中所有植物的種子，為了繁衍，所以需要保護種子裡面的仁，故而種子的外殼都很硬，理所當然芝麻也是如此，如果直接吃芝麻，人類的胃無法消化芝麻，因為芝麻外殼太硬、太厚，而且耐酸、耐鹼，所以最好是食用前把芝麻磨成醬，這樣比較容易讓人體吸收，市面上通常會做成芝麻醬販售，讓消費者買回去直接吃，或者是將芝麻醬塗抹在麵包或吐司一起吃。

芝麻也可以提煉成芝麻油，並且使用麻油來料理食物，例如麻油雞、麻油炒腰子、麻油炒蛋，如此一來色、香、味俱全的料理，不但可滿足口慾，也能吃進芝麻的營養，市面上會將芝麻提煉為芝麻油，使用玻璃瓶裝，然後再運送到市場上面販售。

一般日常生活食用芝麻醬的量需要多少呢？通常會建議一個人，一天20公克就可以了，以喝湯的湯匙來計算的話，大約是一個湯匙的容量，要多吃一點也可以，只是身體的需求量20公克已經夠了，再多只會徒增浪費而已，只要配合長期持續的食用，鈣質的吸收就可以慢慢累積，骨頭保健的功能慢慢就會有成效，可以的話，再添加一些五穀雜糧，那就更好。

 

芝麻油~點燈原料：(俗稱：火油)
芝麻本身是一種很好的植物，在古時候沒有電、沒有燈的時候，芝麻就被用來提煉成油，作為點燈火的原料。

芝麻油~產後食補：
當然芝麻油的用途不止於此，早期婦女在生育子女後，家人會用麻油來料理食物，尤其是麻油雞，給產後的婦女修補身體及增加婦女分泌乳汁最佳的食補之一。

芝麻油~抗菌消毒：
以前閹豬的時候，芝麻油用來做為殺菌、消毒消腫的功用；另外在很早時候，醫學並不發達，婦女產子後，嬰兒的肚臍是用一種叫白袋的植物，把白袋的皮用成絲，然後將絲拿去泡麻油，泡完之後再去綁臍帶，綁完臍帶之後，再抹上麻油殺菌、消毒。

芝麻油~抵禦昆蟲：
因為芝麻有抗菌的作用，蒼蠅、蚊子、及一些昆蟲都不敢靠近，當嬰兒綁完臍帶，並且洗完身體之後，一定全身抹上麻油，一些昆蟲都不敢來，可以保護嬰兒不受干擾及蚊子叮咬。

芝麻~延緩衰老：
現代醫學研究證明，黑芝麻含有蛋白質、脂肪、維生素Ｅ、維生素B1、B2、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素具有延緩衰老的作用。

芝麻(醬)~保健養顏：
多食用黑芝麻(醬)有助於頭髮烏黑亮麗之外，還有很好的抗氧化功能，由於芝麻含有豐富的卵磷脂、蛋白質、維生素Ｅ、亞油酸…等，長期食用還能補血、清血、通便。

芝麻~護膚美膚：
如果有便秘的的人，腸子裡面所殘留的毒素，會直接傷害人體的肝臟，使的皮膚變得粗糙；還有利用節食來減肥的人，會因為營養攝取不足，造成皮膚乾燥、失去光澤，這些問題只要透過，經常吃芝麻的產品，可以讓皮膚保持柔嫩、細緻、光滑，因為芝麻含有膳質纖維，可以幫助排毒以及腸胃蠕動，既可塑身又可以改善便秘的情況

芝麻種子有分黑色與白色的不同，以黑色為優，能補肝腎、益精血、潤腸燥，富含多量的鈣，可降血糖……等功效，原來一顆小小的芝麻種子，蘊含豐富的亞油酸、蛋白質、以及鈣。

芝麻(或芝麻醬)主要成分：脂肪、蛋白質、醣類等

微量元素：膳食纖維、維生素B群、維生素E鎂、鉀、鋅、鐵、鈣…

芝麻中的亞油酸也是ω−3脂肪酸，是一類不飽和脂肪酸，可以去除附著在血管上的膽固醇，像是血管有堵塞的情況時，長期服用芝麻醬，會獲得明顯改善，當初醫生建議柯奶奶食用深海魚肝油，具有同樣功效。

芝麻中含有豐富的維生素E，是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞内有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤、細膩光滑。

芝麻的外殼含有豐富的鈣，柯爺爺的骨本就是靠長期食用芝麻醬，一點一滴儲存下來的，雖然如此，適當的日照更是有助於維生素D的合成。

一般來說建議日照的時間為早上九點以前或下午四點以後的陽光，這時候的紫外線比較少，曝曬於紫外光下太久，會有致癌的機率產生。

芝麻（學名：Sesamum indicum）脂麻科，是胡麻的籽種，主要分布於熱帶地區以及部分溫帶地區，所以芝麻是一種耐熱、怕寒的植物，土壤的水分不宜太多，生長期間是在比較多雨的時期，要特別注意及時排灌，氣候不適合太寒冷，不然芝麻長不大。

 

芝麻的含油量高達61%，自古就有使用來做為點燈或當作烹飪佳餚的食用油，尤其是剛生完小孩的媽媽，食用麻油料理的食物，身體對於產後的修補能力以及分泌乳汁有大大加分；還有像是蚊子、昆蟲類最害怕芝麻的氣味了，嬰兒身上塗抹芝麻油，蚊子就不敢靠近叮咬，可以保護嬰兒。

 

芝麻全株長着茸毛。莖直立，高約1米，圓筒狀，種子扁圓，有白、黄、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，又稱白芝麻，常拿來作為食用油；黑色的種子味甘性平，有補肝益腎、潤燥通便的功效，常拿來以藥用為主，根據《本草綱目》紀載：胡麻取油，以白為勝，服食以黑者為良。不過芝麻外面有一層硬膜，不利於人體吸收，建議將芝麻磨碎之後(芝麻醬)食用，營養才能完全吸收。