芝麻醬的營養成分

IMG_0485~1芝麻園田野調查
芝麻園田野調查

芝麻種子有分黑色與白色的不同,以黑色為優,能補肝腎、益精血、潤腸燥,富含多量的鈣,可降血糖……等功效,原來一顆小小的芝麻種子,蘊含豐富的亞油酸、蛋白質、以及鈣。

芝麻(或芝麻醬)主要成分:脂肪、蛋白質、醣類等

微量元素:膳食纖維、維生素B群、維生素E鎂、鉀、鋅、鐵、鈣…

芝麻中的亞油酸也是ω−3脂肪酸,是一類不飽和脂肪酸,可以去除附著在血管上的膽固醇,像是血管有堵塞的情況時,長期服用芝麻醬,會獲得明顯改善,當初醫生建議柯奶奶食用深海魚肝油,具有同樣功效。

芝麻中含有豐富的維生素E,是一種脂溶性維生素,是最主要的抗氧化劑之一,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞内有害物質游離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤、細膩光滑。

芝麻的外殼含有豐富的鈣,柯爺爺的骨本就是靠長期食用芝麻醬,一點一滴儲存下來的,雖然如此,適當的日照更是有助於維生素D的合成。

一般來說建議日照的時間為早上九點以前或下午四點以後的陽光,這時候的紫外線比較少,曝曬於紫外光下太久,會有致癌的機率產生。