標籤: 芝麻

旗山蕉心鄉土文藝社讀書會召開社員例會，溪州傳奇人物94歲阿公柯金吉特於會中分享媒體雜誌對他專訪報導，推廣健康資訊給社員。

溪州傳奇人物94歲阿公柯金吉於會中分享媒體雜誌對他的專訪報導，他因妻子中風不良於行，種植有益健康的有機黑芝麻，自己犁田、播種、下田採收、研磨芝麻醬，為了他太太健康而種植自製有機黑芝麻醬，自作自售，供不應求。
柯爺爺是世界傳奇人物，95年開始到旗山數位機會中心學電腦，為全國最年長的電腦老農夫，身強體健，每天除了農事，還要花2小時上網、經營自己的臉書、和外國朋友skype，100年獲得微軟ppt國際認證、101年再獲得微軟word國際認證，成為全世界通過微軟MOS國際專業電腦證照認證最年長者的寶座，高市教育局長稱讚他是台灣之光。
柯奶奶中風，醫生建議多吃Omega-3，柯爺爺電腦搜尋Omega-3相關資料，發現芝麻蘊含很高的Omega-3，把田裡的香蕉砍掉換種芝麻，他太太食用芝麻半年後，經醫生診斷柯奶奶病情好轉，因柯奶奶食用芝麻醬健康獲改善，高血壓明顯降低，顯見其有機黑芝麻功效。
柯金吉身強體健，開車、開鐵牛犁田、翻土播種、下田採收、研磨芝麻醬等都是自己一手包辦，因不使用化學肥，也不噴灑農藥，柯阿公的芝麻田產量只有別人的一半，每一罐芝麻醬都很珍貴，自作自售，供不應求。

摘錄自蕉心78期2016.9.15出刊

PS.以上內容引用自FB分享

【民視即時新聞】黑芝麻被譽為養生食品，但你知道小小黑黑的芝麻，是怎麼來的嗎？高雄旗山有個96歲的柯爺爺，為了健康，堅持親自下田種芝麻、打芝麻，甚至透過體驗營，讓都市人更加親近土地，認識芝麻是怎麼來的。

【民視即時新聞】高雄旗山的農民柯金吉為了要給中風的太太吃的營養健康，他每天親自下­田種菜、種芝麻，雖然已經高齡95歲了，但是他不但身體硬朗還非常好學，他會上社群網­站，還會用excel做報表，甚至在90歲時還考取微軟國際專業認證，一起來看這位活­到老、學到老的科技農民。

過去很多人沒見過芝麻是怎麼來的，也不知道什麼是｢打芝麻｣
透過影片，您可以看到難得一見的｢打芝麻｣~

若有對產品台灣天然手工黑芝麻醬有任何疑問，歡迎來電洽詢，我們將熱忱地為您服務……

若我們有服務不周之處，敬請見諒，透過您的寶貴建議，讓我們可以將服務與產品提升至更好。

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芝麻的外殼含有豐富的鈣，芝麻裡面的仁含有豐富的高蛋白，芝麻磨成醬之後，其中含有豐富的Omega-3，具有能通血路及調節心血管疾病的功能。

自然界中所有植物的種子，為了繁衍，所以需要保護種子裡面的仁，故而種子的外殼都很硬，理所當然芝麻也是如此，如果直接吃芝麻，人類的胃無法消化芝麻，因為芝麻外殼太硬、太厚，而且耐酸、耐鹼，所以最好是食用前把芝麻磨成醬，這樣比較容易讓人體吸收，市面上通常會做成芝麻醬販售，讓消費者買回去直接吃，或者是將芝麻醬塗抹在麵包或吐司一起吃。

芝麻也可以提煉成芝麻油，並且使用麻油來料理食物，例如麻油雞、麻油炒腰子、麻油炒蛋，如此一來色、香、味俱全的料理，不但可滿足口慾，也能吃進芝麻的營養，市面上會將芝麻提煉為芝麻油，使用玻璃瓶裝，然後再運送到市場上面販售。

一般日常生活食用芝麻醬的量需要多少呢？通常會建議一個人，一天20公克就可以了，以喝湯的湯匙來計算的話，大約是一個湯匙的容量，要多吃一點也可以，只是身體的需求量20公克已經夠了，再多只會徒增浪費而已，只要配合長期持續的食用，鈣質的吸收就可以慢慢累積，骨頭保健的功能慢慢就會有成效，可以的話，再添加一些五穀雜糧，那就更好。

 

芝麻油~點燈原料：(俗稱：火油)
芝麻本身是一種很好的植物，在古時候沒有電、沒有燈的時候，芝麻就被用來提煉成油，作為點燈火的原料。

芝麻油~產後食補：
當然芝麻油的用途不止於此，早期婦女在生育子女後，家人會用麻油來料理食物，尤其是麻油雞，給產後的婦女修補身體及增加婦女分泌乳汁最佳的食補之一。

芝麻油~抗菌消毒：
以前閹豬的時候，芝麻油用來做為殺菌、消毒消腫的功用；另外在很早時候，醫學並不發達，婦女產子後，嬰兒的肚臍是用一種叫白袋的植物，把白袋的皮用成絲，然後將絲拿去泡麻油，泡完之後再去綁臍帶，綁完臍帶之後，再抹上麻油殺菌、消毒。

芝麻油~抵禦昆蟲：
因為芝麻有抗菌的作用，蒼蠅、蚊子、及一些昆蟲都不敢靠近，當嬰兒綁完臍帶，並且洗完身體之後，一定全身抹上麻油，一些昆蟲都不敢來，可以保護嬰兒不受干擾及蚊子叮咬。

芝麻~延緩衰老：
現代醫學研究證明，黑芝麻含有蛋白質、脂肪、維生素Ｅ、維生素B1、B2、多種氨基酸及鈣、磷、鐵等微量元素具有延緩衰老的作用。

芝麻(醬)~保健養顏：
多食用黑芝麻(醬)有助於頭髮烏黑亮麗之外，還有很好的抗氧化功能，由於芝麻含有豐富的卵磷脂、蛋白質、維生素Ｅ、亞油酸…等，長期食用還能補血、清血、通便。

芝麻~護膚美膚：
如果有便秘的的人，腸子裡面所殘留的毒素，會直接傷害人體的肝臟，使的皮膚變得粗糙；還有利用節食來減肥的人，會因為營養攝取不足，造成皮膚乾燥、失去光澤，這些問題只要透過，經常吃芝麻的產品，可以讓皮膚保持柔嫩、細緻、光滑，因為芝麻含有膳質纖維，可以幫助排毒以及腸胃蠕動，既可塑身又可以改善便秘的情況

在台灣芝麻有二次栽種與收成，育成期間約為3個多月左右。

	第一次	第二次
栽種	3月	9月
收成	7月	隔年1月

 

我們一甲的農地，分成二半，一半栽種芝麻，另外一半實施休耕，讓土地可以好好休息，吸收養分；當芝麻收成之後，這一半邊就休耕，換另外一邊開始栽種芝麻。

 

我們以天然的方式耕作，不添加化學肥料，不噴灑農藥，不讓土地受到汙染，並且讓土地能充足的休息，種植綠肥(如田青、油菜等植物來做為綠肥)讓土地獲得最好的養分，因此生產出來的芝麻，不但無毒，而且養分與品質最好。

 

我們芝麻(園)的耕作流程~

1. 整理土地：因應播種季節的不同，要適度地整理土地，讓土壤的水分含量適合芝麻生長。
2. 播種田青：主要目的是作為以後栽種芝麻的肥料，又稱為｢綠肥｣。
3. 育成田青：栽種田青生長。
4. 絞碎田青：田青熟成之後，將田青絞碎，並且跟土壤攪和，當成堆肥。
5. 天然堆肥：絞碎後的田青攪和在土壤之中，2個月的時間讓土壤充分吸收營養，堅持不使用化學肥料。
6. 播種種子：我們將芝麻種子跟沙攪和一起，以條播方式播種，種子間距方圓20公分，讓種子充分吸收土壤養分。
7. 照顧新芽：因為不灑農藥，當芝麻種子剛發芽時，要到田裡撿蝸牛、抓蟋蟀，不然新芽會被吃掉。
8. 收成芝麻：等待果實成熟後，採收芝麻。
9. 曬乾芝麻：將採收下來的芝麻曬乾。
10. 取出種子：把曬乾的芝麻，敲一敲把種子敲出來集中收起來。

(以上”田青”也可以由其它綠肥植物替代)

一般來說，從灑種子到芝麻熟成可以採收，大約3個月至3個半月。

 

PS：關於｢綠肥｣的介紹：http://book.tndais.gov.tw/Brochure/pub2-12.htm

芝麻（學名：Sesamum indicum）脂麻科，是胡麻的籽種，主要分布於熱帶地區以及部分溫帶地區，所以芝麻是一種耐熱、怕寒的植物，土壤的水分不宜太多，生長期間是在比較多雨的時期，要特別注意及時排灌，氣候不適合太寒冷，不然芝麻長不大。

 

芝麻的含油量高達61%，自古就有使用來做為點燈或當作烹飪佳餚的食用油，尤其是剛生完小孩的媽媽，食用麻油料理的食物，身體對於產後的修補能力以及分泌乳汁有大大加分；還有像是蚊子、昆蟲類最害怕芝麻的氣味了，嬰兒身上塗抹芝麻油，蚊子就不敢靠近叮咬，可以保護嬰兒。

 

芝麻全株長着茸毛。莖直立，高約1米，圓筒狀，種子扁圓，有白、黄、棕紅或黑色，以白色的種子含油量較高，又稱白芝麻，常拿來作為食用油；黑色的種子味甘性平，有補肝益腎、潤燥通便的功效，常拿來以藥用為主，根據《本草綱目》紀載：胡麻取油，以白為勝，服食以黑者為良。不過芝麻外面有一層硬膜，不利於人體吸收，建議將芝麻磨碎之後(芝麻醬)食用，營養才能完全吸收。