芝麻(胡麻)簡介

IMG_0472~1芝麻(胡麻)簡介
芝麻(胡麻)簡介

芝麻(學名:Sesamum indicum)脂麻科,是胡麻的籽種,主要分布於熱帶地區以及部分溫帶地區,所以芝麻是一種耐熱、怕寒的植物,土壤的水分不宜太多,生長期間是在比較多雨的時期,要特別注意及時排灌,氣候不適合太寒冷,不然芝麻長不大。

 

芝麻的含油量高達61%,自古就有使用來做為點燈或當作烹飪佳餚的食用油,尤其是剛生完小孩的媽媽,食用麻油料理的食物,身體對於產後的修補能力以及分泌乳汁有大大加分;還有像是蚊子、昆蟲類最害怕芝麻的氣味了,嬰兒身上塗抹芝麻油,蚊子就不敢靠近叮咬,可以保護嬰兒。

 

芝麻全株長着茸毛。莖直立,高約1米,圓筒狀,種子扁圓,有白、黄、棕紅或黑色,以白色的種子含油量較高,又稱白芝麻,常拿來作為食用油;黑色的種子味甘性平,有補肝益腎、潤燥通便的功效,常拿來以藥用為主,根據《本草綱目》紀載:胡麻取油,以白為勝,服食以黑者為良。不過芝麻外面有一層硬膜,不利於人體吸收,建議將芝麻磨碎之後(芝麻醬)食用,營養才能完全吸收。

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