柯爺爺芝麻醬

【民視即時新聞】黑芝麻被譽為養生食品，但你知道小小黑黑的芝麻，是怎麼來的嗎？高雄旗山有個96歲的柯爺爺，為了健康，堅持親自下田種芝麻、打芝麻，甚至透過體驗營，讓都市人更加親近土地，認識芝麻是怎麼來的。

【民視即時新聞】高雄旗山的農民柯金吉為了要給中風的太太吃的營養健康，他每天親自下­田種菜、種芝麻，雖然已經高齡95歲了，但是他不但身體硬朗還非常好學，他會上社群網­站，還會用excel做報表，甚至在90歲時還考取微軟國際專業認證，一起來看這位活­到老、學到老的科技農民。

芝麻醬帶回過幾天油浮上來底部很硬不好取用怎麼辦？
將剛研磨好的芝麻醬帶回，裝入制冰塊盒内冷凍7天以上，取出放入玻璃瓶内冷凍保存很方便沖泡。

純芝麻醬吃法之1:取芝麻醬1匙加入純蜂蜜少許非常順口好吃又營養
芝麻醬吃法之2:取芝麻醬1匙(冰凍芝麻塊一塊)加入五穀粉或麥片沖泡250cc開水非常順口好吃又營養
芝麻醬吃法之3:取芝麻醬2~3匙加入雞肉拌炒(麻油雞口味)非常順口好吃又營養不燥熱
芝麻醬吃法之4:取芝麻醬1匙塗抹在土司或饅頭上加少許蜂蜜非常順口好吃又營養
芝麻醬吃法之5:取芝麻醬(粉)1匙灑在燙青菜上非常順口好吃又營養
芝麻醬吃法之6:取芝麻醬(粉)1匙灑在白飯上香氣順口好吃又營養
芝麻醬吃法之7:取芝麻醬少許注入湯圓當内餡(芝麻湯圓)香氣順口好吃又營養
芝麻醬吃法之8:取芝麻醬少許加入麵條(麻醬拌麵)涼熱麵風味佳，香氣順口好吃又營
芝麻醬吃法之9:取芝麻醬少許加在挫冰或冰淇淋上(芝麻聖代)風味佳，香氣順口好吃又營養

~感謝大愛新聞的採訪~

 

柯爺爺今年94歲，身體健朗，以務農為業，目前種植胡麻(芝麻)為主的農產品~

坐著回到過去的時光機器，回到民國52年，當時台灣家家務農，是一個農業時代，當時日本開放台灣香蕉進口，香蕉種植成為台灣主要產業之一，為台灣賺取相當可觀的外匯，那個年代南部的旗山掀起一片種植香蕉的風潮，只要有一點地，農民就會種香蕉，堆得滿山的黃澄澄香蕉，就像是堆滿山的黃金一樣，因此香蕉王國成為台灣的美稱，柯爺爺正值青壯年，跟大家一樣在自己的田裡種植香蕉，由於香蕉大量外銷，為柯爺爺的家庭帶來不錯的收入。

 

後來柯奶奶突然中風，醫生診斷柯奶奶心臟不好，建議柯奶奶要多吃Omega-3，柯爺爺就問醫生：「Omega-3哪裡有？怎麼買？」，醫生就說：「深海魚肝油裡面成分就含有豐富的Omega-3！建議柯爺爺可以買給柯奶奶吃」。

 

回家之後，柯爺爺一邊照顧柯奶奶，一邊去學電腦、學上網，後來上網搜尋Omega-3相關資料時，意外發現芝麻之中有蘊含很高的Omega-3，心想長期食用魚肝油，對於魚肝油的製造來源又不放心，幹脆就把田裡的香蕉樹都砍掉換種芝麻，而且芝麻可以自己種植，也可以清楚掌握芝麻成長、製造過程，也比較放心讓柯奶奶長期食用，自己吃也安心，從民國八十幾年開始，柯爺爺毅然決然，為了柯奶奶的健康，砍掉利潤高的香蕉樹換種芝麻。

 

自從柯奶奶生病以後，柯奶奶一個星期必須要到醫院一次，自從柯奶奶食用芝麻醬半年之後，去醫院檢查發現心臟功能恢復正常，身體機能也有或的很大的改善，經過醫生診斷柯奶奶病情好轉，不需要經常舟車勞頓到醫院檢查，醫生就將柯奶奶的用藥處方改成長期處方簽，並且每三個月回診追蹤一次就可以了，因為柯奶奶長期食用芝麻醬，健康有獲得很大改善。

 

好學不倦的柯爺爺學電腦，學習電腦不輸年輕人，不但會電腦、會上網、也有通過微軟認證測驗取得證照，微軟公司來台頒發證書的時候，看到硬朗的柯爺爺，覺得柯爺爺很不簡單，很好奇地問柯爺爺，一個平凡的蕉農，身體怎麼這麼硬朗？平時是如何保養的？脊椎筆直、骨頭這麼勇健！養生的秘訣是甚麼？柯爺爺就客氣地回答說：「可能芝麻吃得夠，鈣質補充的很充分，骨本存的很充足。」不止於此，熱心的柯爺爺還將芝麻的好處翻譯成日文，送給日本代表，令日本代表很開心。

 

去年2014年8月的時候，柯爺爺騎摩托車去山上發生意外摔倒，被摩托車壓斷腳，送去醫院接好骨頭之後，經過二個月的在家休養就好了，現在依然四處趴趴走；人家都說老人最怕摔斷骨頭，不過大家很納悶柯爺爺九十多歲，沒有骨質酥鬆的問題，反而身體還能生成骨漿、將受損的骨頭修復，這代表柯爺爺長期食用芝麻醬存骨本的最佳見證。

 

柯爺爺種芝麻、自產芝麻醬，為了就是要給自己家裡面的人吃，另外還會分送給親朋好友與鄰居，希望大家吃了也能健康、骨頭勇健，大家吃了之後也覺得不錯，可是想要再跟柯爺爺拿，都會覺得不好意思，所以有人就跟柯爺爺提議賣芝麻醬，雖然台灣芝麻醬成本比國外進口芝麻醬貴三倍，但是柯爺爺本著好東西要與好朋友分享的經營理念，只用台灣芝麻種子，不使用化學肥料、只用天然肥料；不使用農藥、親自下田撿蝸牛、抓昆蟲、抓毛毛蟲，為了就是要吃得健康、吃得安心，就像是要做給自己及自己家人吃的一樣。