在台灣芝麻有二次栽種與收成，育成期間約為3個多月左右。
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第一次 |
第二次 |
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栽種 |
3月 | 9月 |
| 收成 | 7月 |
隔年1月 |
我們一甲的農地，分成二半，一半栽種芝麻，另外一半實施休耕，讓土地可以好好休息，吸收養分；當芝麻收成之後，這一半邊就休耕，換另外一邊開始栽種芝麻。
我們以天然的方式耕作，不添加化學肥料，不噴灑農藥，不讓土地受到汙染，並且讓土地能充足的休息，種植綠肥(如田青、油菜等植物來做為綠肥)讓土地獲得最好的養分，因此生產出來的芝麻，不但無毒，而且養分與品質最好。
我們芝麻(園)的耕作流程~
- 整理土地：因應播種季節的不同，要適度地整理土地，讓土壤的水分含量適合芝麻生長。
- 播種田青：主要目的是作為以後栽種芝麻的肥料，又稱為｢綠肥｣。
- 育成田青：栽種田青生長。
- 絞碎田青：田青熟成之後，將田青絞碎，並且跟土壤攪和，當成堆肥。
- 天然堆肥：絞碎後的田青攪和在土壤之中，2個月的時間讓土壤充分吸收營養，堅持不使用化學肥料。
- 播種種子：我們將芝麻種子跟沙攪和一起，以條播方式播種，種子間距方圓20公分，讓種子充分吸收土壤養分。
- 照顧新芽：因為不灑農藥，當芝麻種子剛發芽時，要到田裡撿蝸牛、抓蟋蟀，不然新芽會被吃掉。
- 收成芝麻：等待果實成熟後，採收芝麻。
- 曬乾芝麻：將採收下來的芝麻曬乾。
- 取出種子：把曬乾的芝麻，敲一敲把種子敲出來集中收起來。
(以上”田青”也可以由其它綠肥植物替代)
一般來說，從灑種子到芝麻熟成可以採收，大約3個月至3個半月。
PS：關於｢綠肥｣的介紹：http://book.tndais.gov.tw/Brochure/pub2-12.htm