芝麻種子有分黑色與白色的不同，以黑色為優，能補肝腎、益精血、潤腸燥，富含多量的鈣，可降血糖……等功效，原來一顆小小的芝麻種子，蘊含豐富的亞油酸、蛋白質、以及鈣。
芝麻(或芝麻醬)主要成分：脂肪、蛋白質、醣類等
微量元素：膳食纖維、維生素B群、維生素E鎂、鉀、鋅、鐵、鈣…
芝麻中的亞油酸也是ω−3脂肪酸，是一類不飽和脂肪酸，可以去除附著在血管上的膽固醇，像是血管有堵塞的情況時，長期服用芝麻醬，會獲得明顯改善，當初醫生建議柯奶奶食用深海魚肝油，具有同樣功效。
芝麻中含有豐富的維生素E，是一種脂溶性維生素，是最主要的抗氧化劑之一，能防止過氧化脂質對皮膚的危害，抵消或中和細胞内有害物質游離基的積聚，可使皮膚白皙潤澤、細膩光滑。
芝麻的外殼含有豐富的鈣，柯爺爺的骨本就是靠長期食用芝麻醬，一點一滴儲存下來的，雖然如此，適當的日照更是有助於維生素D的合成。
一般來說建議日照的時間為早上九點以前或下午四點以後的陽光，這時候的紫外線比較少，曝曬於紫外光下太久，會有致癌的機率產生。